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TRIPPA

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Trippa
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Ingredienti
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Istruzioni
  1. Lavate con molta cura e forza la trippa, strofinandola con sale e risciacquandola molte volte.
  2. Mettetela poi in acqua bollente, lasciatela cuocere e colatela al dente. Tagliatela a striscioline o a pezzetti e mettetela a soffriggere nell’olio con aglio. Quando sarà ben scolata, versate nella casseruola i pomodori passati al setaccio, gli altri aromi e un po di acqua bollente.
  3. Fate cuocere a fuoco moderato e col coperchio, unendo, se necessario, altra acqua. A cottura ultimata spolveratela con pecorino o parmigiano e servite caldo.