far cuocere a fuoco moderato e poi aggiungere il vino
farlo evaporare un pochino e quindi aggiungere un paio di mestoli di brodo caldo
ora mettere giu gli strozzapreti e mescolare continuando ad aggiungere brodo
a cottura quasi ultimata, unire la panna, la ricotta ammorbidita con un po’ di brodo, lo zafferano ed il parmigiano/pecorino
per i più golosi aggiungere di nuovo parmigiano/pecorino su ogni piatto
Recipe Notes
Consigli :
Evitare di cuocere troppo le salsicce, devono essere cotte ma rimanere morbide
E’ opportuno ammorbidire la ricotta prima di versarla nel tegame per evitare grumi