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RAVIOLI DI PECORINO FRESCO CON PESTO DI RUCOLA

RAVIOLI DI PECORINO FRESCO CON PESTO DI RUCOLA

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Ravioli di Pecorino fresco con pesto e rucola
Porzioni
Ingredienti
Per la pasta
Per il ripieno
Porzioni
Ingredienti
Per la pasta
Per il ripieno
Istruzioni
  1. impastare la farina, ,le uova e un cucchiaio d’olio e lasciare riposare. Tagliare a cubetti il pecorino crotonese fresco passarlo al mixer e quando il composto risulterà morbido, aggiungere un po di pepe. Stendere due sfoglie abbastanza sottili e della stessa misura.
  2. Con un cucchiaio disporre sulla prima sfoglia tanti mucchietti di ripieno distanziandoli di 3 cm circa. Ricoprire con la seconda pasta sfoglia, comprimere bene con le dita la pasta intorno al ripieno, con la rotella dentata ritagliare i ravioli. Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando bollirà mettetevi delicatamente i ravioli.
  3. Preparare un pesto con la rucola, pinoli, gherigli di noci e aglio, aggiungere alla fine olio d’oliva. Cospargere i ravioli con il pesto e con pecorino crotonese stagionato a scaglie.