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MELANZANE RIPIENE CON LO STOCCO (MELANGIANI CHIJNI CU U STOCCU)

MELANZANE RIPIENE CON LO STOCCO (MELANGIANI CHIJNI CU U STOCCU)

MELANZANE RIPIENE CON LO STOCCO (MELANGIANI CHIJNI CU U STOCCU)

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Melanzane ripiene con lo stocco (Melangiani chijni cu u stoccu)
Istruzioni
  1. Tagliare le melanzane a metà, per lungo. Praticare due o tre tagli di lungo sulle parti interne in modo da favorire la cottura e lessarle.
  2. Una volta raffreddate, svuotarle della polpa lasciando intatto l’involucro. Preparare l’impasto con lo stocco tagliuzzato, la polpa delle melanzane, la mollica di pane o pane grattugiato, formaggio caprino, peperoncino tagliuzzato, uova, prezzemolo e aglio.
  3. Riempire con l’impasto le melanzane già tagliate a metà, poi friggerle in padella con olio d’oliva.