Preparare il ripieno mescolando in una ciotola circa 100gr di pangrattato con uvetta (ammorbidita con acqua tiepida), i pinoli lavati ed asciugati, il pecorino crotonese agliati a dadini, sale e pepe.
Spargere sulle fettine di carne una parte di ripieno, poii arrotolarle formando degli involtini. Infilarli in uno spiedino alternandoli con foglie di alloro e fettine di cipolla. Far scaldare una padella antiaderente unta d’olio e cuocerli per 10 minuti rigirandoli spesso.