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Ricotta Affumicata 300gr

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calabrialleva-ricotta
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Ricotta Affumicata 300gr

 3,50

Definizione legale: Formaggio a pasta dura, semicotta, prodotto con latte intero
di pecora.
Definizione commerciale: Ricotta Crotonese affumicata.
Pezzatura: 250 g.
Ingredienti: Siero di latte ovino, latte ovino (origine: Italia), sale, aroma di fumo.
Dimensioni: Diametro da 10 a 20 cm e altezza dello scalzo da 6 a 15 cm.
Lavorazione: Prodotto lattiero-caseario a pasta tenera, dalla caratteristica forma
tronco-conica. La crosta è sottile e rugosa , mentre la pasta è compatta, morbida e
burrosa e di colore bianco-avorio. Il sapore è gradevolmente salato e leggermente
affumicato. Ottenuta per riscaldamento del siero ad una temperatura di 62°C,
aggiunta di latte ovino pastorizzato e sale e successivo riscaldamento fino ad
una temperatura di 82°C. Successivamente estratta per affioramento e riposta in
fiscelle. Salata a secco, stagionata per circa 20-25 giorni e affumicata mediante
immersione in soluzione di fumo liquido.

Esaurito

Categoria:

Stagionatura: 20-25 giorni.
Confezione: Confezioni sottovuoto con prodotto singolo.
Tipologia confezione: Film termoformato di poliammide e politene idoneo per il
contatto con alimenti.
Modalità di vendita: A peso.
Modalità di trasporto: Il prodotto viene trasportato con veicoli refrigerati.
Modalità di conservazione: Da 0° a +4° C.
Modalità di consumo: Può essere consumato tal quale, in scaglie o come ingrediente
in preparazioni alimentari.
Shelf life: 365 giorni dal confezionamento.
Allergeni: Lattosio. Non contiene glutine e/o fonti di glutine.

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