POKER BOX 1/4 GREEN – Pecorino Crotonese DOP Fresco

€ 9,00

Gusto morbido, e piacevolmente acidulo la sensazione di dolcezza è persistente. La crosta è sottile ed edibile. La pasta è tenera, uniforme e cremosa di colore bianco latte.

Riconoscimenti medaglia di bronzo all’International Cheese & Dairy Award 2022

Contenuto 1/4 spicchio da circa 0,500 Kg

Tipologia formaggio pecorino Crotonese DOP

Stagionatura stagionato (15 – 20 giorni)

Latte ovino 100% italiano, proveniente dal Marchesato crotonese

Conservanti nessun conservante

Ingredienti solo latte, caglio, sale e fermenti autoctoni provenienti dalla ceppoteca del Consorzio di tutela del pecorino Crotonese DOP

Shelf life un anno dal confezionamento

Packaging busta alimentare sottovuoto + cartone esterno brandizzato

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Descrizione

Zona di origine: La zona di provenienza del latte, di produzione e di stagionatura del nostro Pecorino Crotonese DOP comprende i comuni della Provincia di Crotone.
Lavorazione: Il latte pastorizzato, inoculato con fermenti lattici autoctoni, viene addizionato con caglio di capretto in pasta; la cagliata, dunque, subisce una rottura alle dimensioni di un chicco di riso. La massa viene semicotta a 42-44°C, la pasta ottenuta viene versata in canestri per la pressatura manuale; infine, le forme vengono stufate ed immerse nel siero a 55°C.
Stagionatura: Inferiore a 60 giorni.
Confezione: Confezioni sottovuoto con prodotto singolo.
Tipologia confezione: Film termoformato di poliammide e politene idoneo per il contatto con alimenti.
Modalità di vendita: A peso.
Modalità di trasporto: Il prodotto viene trasportato con veicoli refrigerati.
Modalità di conservazione: Da 0° a +4° C.
Modalità di consumo: Può essere consumato tal quale, in scaglie o come ingrediente in preparazioni alimentari.
Shelf life: 180 giorni dal confezionamento.
Allergeni: Latte. Non contiene glutine e/o fonti di glutine.

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