pecorino crotonese dop stagionato

Cheese Box GOLD – Pecorino Crotonese DOP Stagionato

€ 45,90

Gusto Intenso… le note erbacee qui diventano più profonde senza sconvolgere la dolcezza del latte.

Riconoscimenti medaglia d’oro all’International Cheese & Dairy Award 2022

Contenuto 1 forma da circa 2 Kg

Tipologia formaggio pecorino Crotonese DOP

Stagionatura stagionato (6 – 9 mesi)

Latte ovino 100% italiano, proveniente dal Marchesato crotonese

Conservanti nessun conservante

Ingredienti solo latte, caglio, sale e fermenti autoctoni provenienti dalla ceppoteca del Consorzio di tutela del pecorino Crotonese DOP

Shelf life un anno dal confezionamento

Packaging busta alimentare sottovuoto + cartone esterno brandizzato

Categorie: ,

Descrizione

Zona di origine: La zona di provenienza del latte, di produzione e di stagionatura del nostro Pecorino Crotonese DOP comprende prevalentemente i comuni della Provincia di Crotone.
Lavorazione: Il latte pastorizzato, inoculato con fermenti lattici autoctoni, viene addizionato con caglio di capretto in pasta; la cagliata, dunque, subisce una rottura alle dimensioni di un chicco di riso. La massa viene semicotta a 42-44°C, la pasta ottenuta viene versata in canestri per la pressatura manuale; infine, le forme vengono stufate ed immerse nel siero a 55°C.
Stagionatura: Tra 60 e 90 giorni.
Confezione: Confezioni sottovuoto con prodotto singolo.
Tipologia confezione: Film termoformato di poliammide e politene idoneo per il contatto con alimenti.
Modalità di vendita: A peso.
Modalità di trasporto: Il prodotto viene trasportato con veicoli refrigerati.
Modalità di conservazione: Da 0° a +4° C.
Modalità di consumo: Può essere consumato tal quale, in scaglie o come ingrediente in preparazioni alimentari.
Shelf life: 365 giorni dal confezionamento.
Allergeni: Latte. Non contiene glutine e/o fonti di glutine.

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